| idées principales | détails |
|---|---|
| 🥛 Allergies ou intolérances au lactose | Éviter les produits laitiers à cause des restrictions alimentaires. |
| 🌱 Régimes spécifiques | Utiliser des alternatives pour les régimes végétaliens ou autres. |
| 💪 Santé | Remplacer le beurre pour réduire graisses saturées et calories. |
| 🍏 Compote de pommes ou de poires | Remplacer 100 g de beurre par 100 g de compote. |
Remplacer le beurre dans un gâteau peut sembler un défi, mais il existe de nombreuses alternatives saines qui non seulement préservent la texture et la saveur de vos pâtisseries, mais ajoutent également des nutriments bénéfiques. Découvrez dans ce billet par quoi remplacer le beurre dans un gâteau tout en conservant la qualité de vos créations gourmandes.
Pourquoi remplacer le beurre dans un gâteau ?
Le beurre est un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes de gâteaux. Néanmoins, diverses raisons peuvent inciter à chercher des alternatives :
- Allergies ou intolérances au lactose : Les personnes ayant des restrictions alimentaires doivent éviter les produits laitiers.
- Régimes spécifiques : Certaines diètes, comme les régimes végétaliens, bannissent les produits d’origine animale.
- Santé : Remplacer le beurre par des alternatives plus saines peut aider à réduire la quantité de graisses saturées et de calories.
Choisir une alternative au beurre dépend également des goûts personnels et de la disponibilité des ingrédients. Voici quelques-unes des meilleures options.
Qu’est-ce qui peut remplacer le beurre dans un gâteau ?
De nombreuses alternatives au beurre conservent la texture et la saveur de vos gâteaux. Voici une liste des substituts efficaces :
- Fromage blanc, yaourt et ricotta : 100 g de beurre peut être remplacé par 100 g de ces produits laitiers. Ils apportent une texture moelleuse et des protéines supplémentaires.
- Crème liquide : Remplacer 100 g de beurre par 10 cl de crème liquide maintient l’onctuosité.
- Compote de pommes ou de poires : Utiliser 100 g de compote pour remplacer la même quantité de beurre. Cela peut aussi réduire la quantité de sucre raffiné.
- Purée de bananes ou de prunes : Remplacer 100 g de beurre par 100 g de purée de ces fruits ajoute de la saveur.
- Purée de courgettes, citrouilles ou patates douces : 150 g de purée suffisent à remplacer 100 g de beurre.
- Huiles végétales : Utiliser 80 g d’huiles comme le colza, le tournesol ou l’olive pour 100 g de beurre. Soyez attentifs aux saveurs prononcées.
- Purée d’oléagineux : 100 g de beurre peuvent être remplacés par 100 g de purée d’amandes, de noisettes ou de noix de cajou.
- Margarine végétale non hydrogénée : Substituer 100 g de beurre par 100 g de margarine végétale.
- Purée d’avocat : Utiliser 100 g de purée d’avocat pour une alternative plus saine, riche en lipides insaturés.
- Lentilles cuites et mixées : Remplacer 100 g de beurre par 80 g de lentilles mixées.
- Tofu soyeux : Utiliser la même quantité de tofu soyeux que de beurre. Idéal pour les recettes véganes.
- Œufs : Augmenter le nombre d’œufs de 2 à 3 pour remplacer le beurre. Les bananes écrasées peuvent aussi remplacer les œufs.
Pour découvrir d’autres substituts intéressants comme la ricotta, consultez cet article sur les meilleures alternatives à la ricotta.
Comment remplacer 100 g de beurre dans un gâteau ?
Voici comment remplacer précisément 100 g de beurre selon l’ingrédient substitut :
| Ingrédient | Quantité équivalente | Autres avantages |
|---|---|---|
| Fromage blanc, yaourt, yaourt grec, ricotta | 100 g | Plus de protéines |
| Crème liquide | 10 cl | Texture crémeuse |
| Compote de pommes ou de poires | 100 g | Moins de sucre raffiné |
| Purée de banane ou de prune | 100 g | Saveurs fruitées |
| Purée de courgette, citrouille, patate douce | 150 g | Texture moelleuse |
| Huile végétale | 80 g | Gras plus sain |
| Purée d’oléagineux | 100 g | Goût riche |
| Margarine végétale | 100 g | Facile à trouver |
| Purée d’avocat | 100 g | Lipides insaturés |
| Lentilles mixées | 80 g | Fibre et protéines |
| Tofu soyeux | 100 g | Végan |
| Œufs | 2 à 3 | Protéines |
Remplacer le beurre dans vos gâteaux devient ainsi un jeu d’enfant. En utilisant ces équivalences, vous assurez la réussite de vos recettes.
Pour des conseils sur le substitut du mascarpone, cet article sur les 10 meilleures alternatives au mascarpone offre des suggestions intéressantes.
Faire un gâteau sans beurre avec des légumes
Les légumes peuvent également devenir de merveilleux substituts au beurre dans vos recettes de gâteaux :
Purée de courgettes, citrouilles ou patates douces :
Étonnamment, les purées de légumes comme la courgette, la citrouille ou la patate douce apportent une texture moelleuse aux pâtisseries. Il suffit de les réduire en purée et de les incorporer à la préparation. Remplacez 100 g de beurre par 150 g de purée de ces légumes pour obtenir une pâte aérée et légère.
Avocat en purée :
L’avocat est une autre excellente alternative. Il suffit d’écraser l’avocat jusqu’à obtenir une purée lisse. Remplacez 100 g de beurre par 100 g de purée d’avocat. Ce fruit insaturé apportera une texture crémeuse et enrichira vos recettes en nutriments essentiels.
Lentilles cuites et mixées :
Pour une version riche en fibres et en protéines, utilisez des lentilles cuites et mixées. Remplacez 100 g de beurre par 80 g de lentilles mixées. Ce substitut convient particulièrement aux recettes véganes et aux gâteaux salés.
Découvrez une astuce culinaire pour améliorer ces préparations grâce à la Purée Mousline et sa dose idéale d’eau et de lait. Cela peut changer votre manière de cuisiner avec des purées.
Bon à savoir
Quelques conseils et astuces supplémentaires :
- Pour une saveur améliorée : Mélangez des purées d’oléagineux ou des bananes avec du sucre et de la vanille.
- Incorporation à froid : Certains substituts doivent être incorporés à froid et ne doivent pas être utilisés pour dorer ou caraméliser.
- Bananes très mûres : Utilisez des bananes très mûres pour une meilleure efficacité dans vos recettes.
- Réduction du temps de cuisson : Si vous utilisez de la purée de banane, réduisez le temps de cuisson de 25% pour éviter que la pâte ne devienne trop dense.
- Compote de pommes maison : Préparez votre compote de pommes maison pour un goût authentique et naturel.
- Produits laitiers : Les produits laitiers comme le yaourt rendent la pâte plus aérée et légère.
Remplacer le beurre, c’est aussi découvrir de nouvelles saveurs et textures dans vos gâteaux préférés. Explorez ces alternatives et trouvez celles qui vous conviennent le mieux.
