La ricotta est un fromage italien polyvalent qui ajoute une touche crémeuse à diverses recettes, du salé au sucré. Parfois, il peut être difficile de le trouver ou vous souhaitez simplement essayer quelque chose de différent.
Le mascarpone : substitut idéal pour les desserts et les lasagnes
Quand on pense par quoi remplacer la ricotta dans les desserts comme les gâteaux, le mascarpone vient en tête. Ce fromage italien a une texture très proche de celle de la ricotta, bien qu’il soit plus gras et encore plus onctueux.
- Pour les tiramisus, le mascarpone est parfait, lui conférant leur caractère fondant.
- Dans les cheesecakes, il apporte un côté bien crémeux qui ravira les gourmands.
Le mascarpone fonctionne également à merveille dans les plats salés. Remplacer la ricotta par du mascarpone dans des lasagnes offre une version riche et délicate du plat.
La mozzarella : légèreté et filandriosité pour les lasagnes et les salades
En matière de substitution de la ricotta, la mozzarella est une autre option. Moins grasse que le mascarpone, sa texture est également plus ferme. Sa forte teneur en eau fait qu’elle convient particulièrement aux lasagnes et autres gratins. Elle apporte une belle couche d’onctuosité sous la croûte dorée.
Mélanger de petits morceaux de mozzarella avec des légumes variés donne naissance à une salade riche en saveurs et en textures intéressantes. Ajoutez quelques noix et un filet d’huile d’olive pour une délicieuse entrée ou plat léger.
Le fromage blanc : pour les gâteaux et autres préparations pâtissières
Le fromage blanc est une alternative légère et rafraîchissante à la ricotta. De par sa texture crémeuse et son goût doux, il fait merveille dans de nombreux desserts :
- Les gâteaux au fromage blanc, qui prennent alors des airs de cheesecake.
- Les mousses, légères et aériennes grâce à la consistance du fromage blanc.
- Les verrines sucrées, alliant fruits frais, biscuits émiettés et onctuosité du fromage blanc.
En version salée, le fromage blanc peut également être utilisé comme base pour des sauces froides (aïoli, tzatziki) ou pour accompagner des pommes de terre et autres légumes vapeur.
Le yaourt nature : source de fraîcheur pour les recettes sucrées et salées
Le yaourt nature offre une autre possibilité pour remplacer la ricotta. Son acidité apporte une touche supplémentaire aux plats sans être envahissante. Il est particulièrement adapté pour les sauces ou les marinades, et peut aussi être utilisé dans les gâteaux comme la ricotta.
- Dans les gâteaux, il remplace aisément la ricotta pour un moelleux incomparable.
- En salade, mélangez-le à des concombres, radis et herbes aromatiques pour une entrée fraîche et estivale.
Comme vous pouvez le constater, de nombreuses alternatives s’offrent à vous pour remplacer la ricotta dans vos recettes. Chacune apportera sa propre touche, qu’il s’agisse d’un côté crémeux avec le mascarpone ou léger avec le fromage blanc. N’hésitez pas à expérimenter et découvrir quelle substitution convient le mieux à votre plat préféré.
