Au-delà des tacos, burritos et autres délicieux plats salés qui font la réputation de la cuisine mexicaine, se cachent également des trésors sucrés à déguster sans modération. Composés d’ingrédients simples, ces desserts allient douceur, onctuosité et saveurs épicées. Dans cet article, nous vous invitons à voyager au cœur du pays des Aztèques en découvrant quelques-uns des desserts classiques mexicains, tels que les churros, le Tres Leches ou encore le chocolat caliente.
Les incontournables churros, symboles de gourmandise mexicaine
Inspiré par les pâtisseries espagnoles mais adapté au goût des Mexicains, le churro est l’un des desserts les plus célèbres et appréciés du pays. Il s’agit d’une pâte frite en forme d’étoile ou de bâtonnet, faite traditionnellement de farine, eau et sel, nappée de sucre et souvent fourrée avec divers garnitures telles que dulce de leche, confiture de lait ou chocolat fondu.
La recette simple et rapide des churros mexicains
Pour réaliser cette gourmandise mexicaine chez vous, voici une recette facile :
- Portez à ébullition 250 ml d’eau avec une pincée de sel et 50 g de beurre.
- Ajoutez 150g de farine en mélangeant énergiquement, puis incorporez 3 œufs un à un.
- Remplissez une poche à douille et formez vos churros sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites chauffer de l’huile pour la friture, plongez-y les churros et faites-les dorer. Attention à ne pas les faire frire trop longtemps : il faut simplement qu’ils soient croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
- Déposez-les sur du papier absorbant, puis saupoudrez généreusement de sucre en poudre.
Servez chaud accompagné d’une tasse de chocolat chaud ou d’un verre de horchata de riz.
Le Tres Leches, ou comment fondre de plaisir à chaque cuillerée
Autre création gourmande qui ravira vos papilles, le Tres Leches est un gâteau léger et délicieusement humide en raison de son mélange de lait écrémé, de lait concentré sucré et de crème fouettée. Parfait pour un dessert frais en été ou tout simplement pour satisfaire votre envie de sucré, ce gâteau classique mexicain a conquis des palais bien au-delà de ses frontières.
Faire un succulent Tres Leches maison
Voici une recette pour préparer ce délice à la maison :
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C et beurrez un moule rectangulaire.
- Mélangez 125g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel. Dans un autre récipient, battez ensemble 5 œufs et 200 g de sucre, puis incorporez progressivement ce mélange au premier.
- Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène, versez dans le moule et enfournez pour environ 35 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler le gâteau.
- Dans un bol, combinez les trois types de lait : 360 ml de lait écrémé, 400 ml de lait concentré sucré et 250 ml de crème fouettée. Piquez le dessus du gâteau à l’aide d’une fourchette et versez-y doucement cette concoction lactée.
- Gardez au frais pendant quelques heures, jusqu’à ce que le tout soit bien imbibé.
- Servez froid avec des fruits de saison ou une sauce caramel pour encore plus de gourmandise.
Craquez pour le chocolat caliente traditionnel mexicain
Réputé pour ses utilisations ancestrales du cacao, le Mexique ne pouvait pas laisser de côté le chocolat chaud dans sa cuisine sucrée. Le chocolat caliente, aux saveurs riches et épicées, se déguste à tout moment de la journée pour une pause réconfortante où la tradition et l’histoire se rencontrent.
Réaliser un chocolat chaud mexicain digne des Aztèques
Pour préparer vous-même ce nectar des dieux, suivez ces étapes :
- Faites chauffer 500 ml de lait végétal ou animal selon votre convenance, en ajoutant une pincée de cannelle, juste avant son ébullition.
- Dans une tasse résistante à la chaleur, déposez 100 g de chocolat noir coupé en morceaux et versez-y le lait chaud en remuant avec un fouet afin que le chocolat fonde bien.
- Ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou un tout petit morceau de piment rouge pour une touche authentique et épicez-vous ainsi les papilles d’un goût surprenant.
- Savourez accompagné d’un bol de maïs soufflé, d’un pain brioché ou de churros pour une immersion totale dans cette expérience gustative inoubliable.
Pour encore plus de tendresse, n’hésitez pas à ajouter quelques guimauves ou du marshmallow fondu au fond de la tasse.
Qu’ils soient fruités, caramélisés, épicés ou chocolatés, les desserts mexicains offrent une variété de saveurs et de textures qui émerveillent nos sens. Adoptez la « dulce vida » en succombant aux délices sucrés du Mexique et laissez-vous entraîner par ces mélanges audacieux et gourmands.
