| Points clés | Détails pratiques |
|---|---|
| Recette traditionnelle simple et gourmande | Préparation en 30 minutes, difficulté facile, idéale pour repas ou apéritif |
| Ingrédients accessibles et personnalisables | Utiliser des œufs frais avec mayonnaise maison ou du commerce, herbes fraîches pour parfumer |
| Méthode de préparation en 12 étapes précises | Cuire les œufs 9-10 minutes, refroidir immédiatement puis garnir délicatement avec la farce |
| Astuces de grand-mère incontournables | Ajouter du bicarbonate à l’eau, couper le fond pour stabiliser, préparer à l’avance |
| Variantes créatives et modernes | Enrichir avec du thon, des fines herbes ou du curry pour renouveler ce classique |
| Présentation élégante et service | Disposer sur lit de verdure, ajouter touches colorées, servir très frais après réfrigération |
La recette traditionnelle des œufs mimosa est un grand classique des tables familiales françaises. Ce plat emblématique, transmis par ma grand-mère, combine simplicité et gourmandise. Préparation : 20 minutes, cuisson : 10 minutes, soit un temps total de 30 minutes. Cette recette est de difficulté facile, accessible même aux cuisiniers débutants. Découvrez comment réaliser ces délicieux œufs farcis qui raviront vos convives lors d’un repas ou d’un apéritif.
Ingrédients pour la recette traditionnelle
Pour réussir vos œufs mimosa comme nos grands-mères, il vous faut des ingrédients simples mais de qualité. Les quantités ci-dessous sont adaptables selon le nombre de personnes à table :
Pour 4 personnes (8 œufs mimosa) :
- 4 œufs frais de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison ou du commerce
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel fin et poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de persil ou ciboulette ciselée
- Une pincée de paprika (facultatif)
Pour préparer votre mayonnaise maison, prévoyez également :
- 1 jaune d’œuf à température ambiante
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 150 ml d’huile neutre (tournesol ou arachide)
- Quelques gouttes de jus de citron
- Sel et poivre
Si vous souhaitez examiner les crème caramel de ma grand-mère après ce plat, notez sa recette également pour compléter votre menu traditionnel.
Étapes de préparation des œufs mimosa
Suivez ces étapes simples pour réaliser des œufs mimosa parfaits, dignes de la recette de votre grand-mère :
- Placez les œufs dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition.
- Laissez cuire pendant 9 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
- Plongez-les immédiatement dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson et faciliter l’écalage.
- Écalez délicatement les œufs refroidis.
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Retirez soigneusement les jaunes et placez-les dans un bol.
- Réservez les blancs d’œufs sur un plat de service.
- Écrasez les jaunes à la fourchette jusqu’à obtenir une texture fine.
- Incorporez la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
- Garnissez les blancs d’œufs avec cette farce à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille.
- Saupoudrez de persil ou ciboulette ciselée et éventuellement de paprika.
@simon.vignaux✨ Oeufs mimosa de Mamie Aujourd’hui, je partage une recette qui me tient à cœur : les œufs mimosa de ma mamie ! 🥚💛 Un petit plat simple, mais tellement réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Ingrédients : ∙ 4 oeufs ∙ 1 salade sucrine ∙ 1 c à s de pickles de graine de moutarde ∙ 4 c à s d’huile verte Aix en Provence des mes amis @moulindeguilles ∙ 1 c à c de vinaigre de ton choix ∙ 1 pincée de Sumac de mon amie @levanthym ∙ 1 c à s de persil haché ∙ 1 échalote Bon appétit! 😋 🫒 Merci à mes amis @moulindeguilles pour cette découverte exceptionnelle ! Leurs huiles d’olive de la région Aix en Provence est simplement unique, une véritable pépite pour les papilles en plus d’être un moulin familial! Chaque goutte est une ode à la Provence. Merci à @levanthym avec qui nous allons explorer un monde d’arômes et de saveurs exquis. Prépares-toi à vivre une aventure culinaire exceptionnelle avec des saveurs qui transcendent les frontières du goût.
Astuces et conseils de grand-mère
Pour que vos œufs mimosa soient aussi réussis que ceux de votre grand-mère, voici quelques astuces précieuses transmises à travers les générations :
| Problème | Astuce de grand-mère |
|---|---|
| Œufs difficiles à écaler | Utilisez des œufs de 5-7 jours ou ajoutez une cuillère à café de bicarbonate ou de vinaigre à l’eau de cuisson |
| Œufs qui basculent sur l’assiette | Coupez légèrement le fond des blancs d’œufs pour les stabiliser |
| Préparation à l’avance | Conservez séparément la farce et les blancs jusqu’au moment de servir |
| Version plus légère | Remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt grec |
Variantes savoureuses des œufs mimosa
La recette traditionnelle des œufs mimosa se prête à de nombreuses variations. Voici quelques idées pour revisiter ce classique :
Œufs mimosa au thon
Ajoutez 100g de thon égoutté et émietté à la préparation de jaunes et mayonnaise. Pour une saveur plus prononcée, incorporez une demi-cuillère à café de curry en poudre. Cette version est particulièrement appréciée lors des repas d’été.
Œufs mimosa aux fines herbes
Enrichissez votre farce avec un mélange de fines herbes fraîchement ciselées : persil, ciboulette, estragon et cerfeuil. Cette version légère et parfumée apporte une touche de fraîcheur incomparable à la recette traditionnelle.
Pour un dessert qui complétera parfaitement votre repas traditionnel, essayez le baba au rhum : LA recette de ma grand-mère pas à pas qui ravira vos convives.
Présentation et service des œufs mimosa
La présentation joue un rôle essentiel dans l’appréciation des œufs mimosa. Pour un service élégant et appétissant :
- Disposez les œufs sur un lit de feuilles de laitue fraîche ou de roquette
- Ajoutez une touche de couleur avec le persil ciselé ou un peu de paprika
- Pour une présentation plus sophistiquée, garnissez chaque œuf d’une petite olive noire ou d’un brin de ciboulette
- Servez très frais, idéalement après 30 minutes de réfrigération
- Proposez-les en entrée classique sur assiette individuelle ou en verrines pour un apéritif dînatoire
L’accompagnement idéal reste un vin blanc sec et frais comme un Chardonnay ou un Gewurztraminer qui sublimera les saveurs de vos œufs mimosa.
L’héritage culinaire des œufs mimosa
Cette recette emblématique occupe une place privilégiée dans notre patrimoine gastronomique. Les œufs mimosa tirent leur nom de la fleur de mimosa, dont ils rappellent la couleur jaune vif. Cette préparation simple mais raffinée trouve ses origines dans des recettes remontant à l’Empire romain, où l’on garnissait déjà des œufs cuits. La version moderne s’est perfectionnée au fil des siècles pour devenir cette entrée incontournable des bistrots français et des tables familiales. Transmise de génération en génération, la recette des œufs mimosa symbolise parfaitement la cuisine traditionnelle française : accessible, savoureuse et conviviale.
