Si vous êtes amateur de pain et désirez explorer de nouvelles saveurs, le pain viking deviendra sans doute l’un de vos préférés. Originaire des pays scandinaves, il s’agit d’un type de pain à la fois délicieux et riche en vitamines et minéraux. Mais qu’est-ce que ce pain si particulier ? Quelle est son histoire et comment se prépare-t-il ? Voici un aperçu pour vous faire découvrir cette spécialité.
L’histoire du pain viking
Souvent assimilé au pain noir ou aux pains allemands et russes, le pain viking tire ses origines des peuples nordiques, et notamment des Vikings qui peuplaient ces terres il y a plus d’un millénaire. À l’époque, les céréales étaient relativement rares dans ces régions inhospitalières, c’est pourquoi les populations locales utilisaient principalement des graines, des fruits et des légumineuses pour confectionner leurs pains. Le pain viking aurait donc été consommé par les guerriers vikings lors de leurs campagnes militaires. Ses avantages nutritionnels et sa conservation aisée en faisaient un incontournable durant ces expéditions.
Les caractéristiques du pain viking
Riche et nutritif, le pain viking se distingue par sa composition : il contient généralement un mélange de farines complètes ou semi-complètes (blé, seigle, orge), de graines oléagineuses (tournesol, lin, chia), de fruits secs ou à coque (noix, amandes, raisins) et d’épices (cumin, fenouil, anis).
Il s’agit donc d’un pain très complet, doté d’une texture dense et légèrement humide. Le pain viking présente également l’avantage de se conserver assez longtemps sans perdre ses qualités gustatives, contrairement aux pains plus traditionnels qui deviennent rapidement rassis ou mous.
La préparation du pain viking
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Pour réaliser un véritable pain viking, il faut avant tout suivre quelques étapes-clés, notamment :
- Le choix des ingrédients : privilégiez des produits frais, bio et locaux pour une qualité optimale.
- La fermentation : la plupart des pains vikings sont des pains au levain, ce qui signifie qu’ils nécessitent une phase de repos prolongée (de 12 à 24 heures) afin que les ferments naturels puissent développer leurs arômes et propriétés.
- Le pétrissage et façonnage : une fois la pâte levée, il suffit de la pétrir brièvement, de l’aplatir légèrement puis de former une boule ou un cylindre selon la forme souhaitée. Vous pourrez alors y incorporer les différentes graines, épices et fruits secs en les enfonçant directement dans la pâte.
- La cuisson : pour obtenir un pain bien croustillant, il faut généralement cuire le pain viking à une température élevée (230 °C) pendant les 10 premières minutes, puis baisser la température à 200 °C et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes. Ne desséchez pas trop cette préparation : elle doit rester dense et moelleuse pour un plaisir intense dégustatif.
Les variantes du pain nordique
Bien sûr, il existe de nombreuses variantes en fonction des goûts, des envies et des régions où l’on se trouve. Parmi les plus populaires, on retrouve :
- Le smørrebrød : une spécialité danoise qui consiste à tartiner du pain viking avec divers ingrédients tels que du beurre, du saumon fumé, des œufs ou encore des légumes crus.
- Le knäckebröd : ce pain croustillant suédois est souvent comparé aux crackers. Il peut être agrémenté de fromage, de charcuterie, de poissons ou encore de salade.
- Le karjalanpiirakka : une recette traditionnelle finlandaise qui combine une pâte à base de farine de seigle et de blé ainsi qu’une garniture de riz au lait, le tout étant façonné comme une sorte de chaussure ou de barquette.
Accorder son pain viking avec des mets savoureux
Le pain viking se marie parfaitement bien avec de nombreux plats, notamment les poissons et crustacés du Nord (saumon, hareng, crevettes). Il s’associe également très bien avec des fromages forts et goûteux : il saura ainsi mettre en valeur un camembert coulant ou encore une délicieuse fourme d’Ambert. Les amateurs de sucré-salé pourront quant à eux y étaler généreusement de la confiture maison, celle-ci se mariant idéalement au caractère rustique et nutritif du pain viking. »
Faire découvrir le pain viking à son entourage
Nul doute que vos proches seront ravis de goûter cette préparation ancestrale au mille vertus : vous pourrez donc partager votre découverte culinaire lors d’un repas convivial, d’un pique-nique champêtre ou d’une simple collation improvisée. Le pain viking offre une véritable expérience gustative et ludique grâce à ses textures variées et aux nombreuses saveurs qui le composent. Cette préparation convient aussi bien aux petits qu’aux grands et constitue un moyen simple et original de voyager culinairement tout en restant chez soi.
