L’accompagnement du saumon est essentiel pour sublimer ce poisson délicat. Découvrez des recettes incontournables et des conseils pratiques pour réussir vos plats.
Röstis : tradition alsacienne au service du saumon
Les röstis sont des galettes de pommes de terre typiquement alsaciennes. Elles accompagnent à merveille le saumon en lui apportant une touche de croquant et de gourmandise.
Ingrédients
- Pommes de terre (4-5)
- Oignon (1)
- Farine (2 cuillères à soupe)
- Sel, poivre
- Huile pour la cuisson
Préparation des röstis
- Éplucher les pommes de terre et l’oignon, puis les râper finement.
- Ajouter la farine, saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur et les faire cuire dans une poêle huilée pendant 3-4 minutes de chaque côté.
Galettes de courgettes : un mariage original et savoureux
Optez pour une association légère et rafraîchissante en choisissant des galettes de courgettes pour accompagner votre saumon.
Ingrédients
- Courgettes (2)
- Ail (1 gousse)
- Farine (50 g)
- Œuf (1)
- Sel, poivre
- Huile pour la cuisson
Préparation des galettes
- Râper les courgettes et presser dans un torchon pour extraire le maximum d’eau possible.
- Mélanger avec l’ail haché, la farine et l’œuf. Saler, poivrer.
- Former des petits tas espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement.
- Enfourner à 180°C pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Purée de céleri-rave : une association subtile et raffinée
Le mariage du saumon et du céleri-rave est tout simplement divin. Tentez cette purée pour une touche élégante et savoureuse dans votre assiette.
Ingrédients
- Céleri-rave (1)
- Pommes de terre (2)
- Lait (20 cl)
- Crème liquide (10 cl)
- Noix de muscade
- Sel, poivre
Préparation de la purée
- Eplucher le céleri-rave et les pommes de terre, puis les couper en morceaux.
- Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer avec le lait et la crème, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Servir chaud.
Salade de quinoa aux légumes croquants : une touche d’exotisme
Le quinoa accompagne parfaitement le saumon grâce à sa texture légère et son goût délicat. Essayez cette salade pleine de fraîcheur pour un plat coloré et vitaminé.
Ingrédients
- Quinoa (200 g)
- Légumes crus (poivron, concombre, tomates cerises)
- Ciboulette, coriandre
- Jus de citron (1)
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation de la salade
- Rincer le quinoa et le cuire dans deux fois son volume d’eau salée pendant 12-15 minutes. Laisser refroidir.
- Couper les légumes en petits dés et émincer finement les herbes aromatiques.
- Mélanger le tout avec le jus de citron et l’huile d’olive. Saler, poivrer.
- Servir la salade bien fraîche avec le saumon grillé ou en gravlax.
Enfin, n’hésitez pas à innover en variant les accompagnements selon vos envies et les saisons. Le saumon se marie avec bonheur aux légumes verts comme les épinards ou les haricots verts, aux céréales telles que le boulgour ou le riz complet, ainsi qu’aux herbes aromatiques et aux épices pour une touche ensoleillée dans vos assiettes.
